江西有几所大学的核能工程专业在全国排名靠前，其中 东华理工大学的核能工程专业全国排名第八，等级为3。此外，辐射防护与核安全专业在全国也排名第一。

东华理工大学是一所具有地学和核科学特色的理工类大学，创办于1956年，是中国核工业第一所高等学校。学校是教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校、教育部“111计划”入选高校等，拥有强大的师资力量和多个研究平台。

江西省能源工业学校、江西省电力职业技术学院、江西工业职业技术学院和江西应用科技学院等也是开设核电专业的主要学校，它们在核电专业领域也具有较高的知名度，并提供相关的教育和培训。

综合考虑，如果你对核能工程领域感兴趣，东华理工大学是一个非常好的选择，因为它的专业排名高，且学校在该领域有深厚的学术背景和科研实力。此外，江西省内其他开设核电专业的学校也提供了良好的学习和实践机会，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。