江西高考体育生的考试科目包括 文化课考试和专业考试。具体科目如下：

文化课考试科目

“3”为统考科目：语文、数学、外语（含英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语6个语种）3门科目。

“1”为首选科目：考生在物理、历史2门中选择1门科目。

“2”为再选科目：在思想政治、地理、化学、生物学4门中选择2门科目。

专业考试科目

身体素质考试项目：共有4项，包括100米跑、800米跑、立定跳远和原地推铅球。

专项技术考试项目：篮球和足球二选一，考生需要在这两个专项技术项目中选择一个进行测试，测试次数为两次，取最佳成绩作为最终成绩。

此外，体育高考还可能包括体育理论知识和体育技能的考察，具体包括体育科学、运动生理学、运动心理学等相关知识，以及考生在某一或多项体育项目中的技术水平和竞技能力。

建议考生参考最新的官方发布信息，以获得最准确的考试内容和要求。