新疆成人高考的院校及专业包括以下几所：

新疆工程学院

新疆财经大学

新疆师范大学

昌吉学院

石河子大学

新疆医科大学

新疆农业大学

伊犁师范大学

塔里木大学

喀什大学

新疆开放大学

新疆生产建设兵团开放大学

喀什教育学院

新疆生产建设兵团教育学院

阿克苏教育学院

专业选择

新疆成人高考的专业涵盖了多个领域，包括但不限于以下几类：

文科类专业：

汉语言文学、历史学、法学、哲学、教育学、新闻学等

理科类专业：数学、物理学、化学、生物科学等

工科类专业：计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程、土木工程、测绘工程等

经济管理类专业：工商管理、财务管理、市场营销、旅游管理等

艺术类专业：音乐学、美术学、戏剧影视文学等

医学类专业：中医学、公共事业管理、临床医学、针灸推拿学、药学、医学影像学、口腔医学、医学检验技术等

报考流程

网上报名阶段：

考生登录新疆教育考试院官方网站“新疆招生网”进行报名。

网上审核阶段：

提交个人信息及报考志愿，等待审核结果。

建议

考生在选择报考院校和专业时，应根据自己的兴趣和职业规划进行选择，同时关注各院校的招生简章和专业设置，以确保选择最适合自己的学习路径。