根据最新的录取数据，以下是一些在爱丁堡大学相对容易录取的专业：

MPH公共卫生：

近三年录取率上升约37%，这个专业在疫情期间受到了广泛关注，录取率逐年提升，且对跨学科申请者友好。

MSc分析化学：

近三年录取率上升约28%，该专业获得皇家化学学会的认证，课程包括大量实验操作和团队合作项目，就业前景广阔。

传感器与成像系统：

100%录取率，这个专业是爱丁堡大学和格拉斯哥大学联合开设，背景要求包括工程、物理、化学等，雅思成绩要求为6.5。

教育学硕士-幼儿实践：

77%中国学生入选，录取率为57%，这个专业针对幼儿实践，教学质量高，学习多元性强。

全纳教育：

录取率为66%，这个专业关注包容所有差异的教育方式，适合对教育有情怀的学生。

声音设计：

录取率为56%，这个专业结合了理工科与音乐技术，适合对数理逻辑有兴趣的学生。

MSc by Research Cultural Studies：

录取率超过93%，这个专业开设在爱丁堡艺术学院，申请难度较低，适合对文化研究感兴趣的学生。

International Animal Welfare, Ethics and Law MSc：

这个专业对动物福利、伦理和法律感兴趣的学生来说是一个不错的选择。

MSc Business Analytics：

录取率为7.26%，这个专业涵盖Python编程、数学建模、数据分析原理等核心内容，适合具备定量课程背景和计算机编程经验的学生。

MSc Finance：

录取率为7.26%，这个专业适合具备相关背景的学生。

这些专业在近年来都表现出较高的录取率，并且对不同背景的学生较为友好。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行申请。