截至2021年，郑州外国语学校有48个班级，在校学生2800余人。假设每个班级约有50名学生，那么该校高中部学生人数约为 48班 × 50人/班 = 2400人。

然而，这一数字可能包含了所有年级的学生，而不仅仅是高三学生。根据2023年的统计，该校每年招收800名初三考生，其中本部初中录取475人。这意味着每年进入高中的学生人数为800人，但这一数字可能包括高一、高二和高三的学生。

综合以上信息，可以推测郑州外国语学校高三学生人数大约在 800-1000人之间。