高考日语受限的专业主要包括以下几类：

军事、国防和公共安全等特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。根据教育部的规定，除军事、国防和公共安全等部分特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报除日语以外的其他语言类专业。例如，山东师范大学2020年的《招生简章》规定，英语（公费师范生）、外国语言文学类（英语）只招收英语语种考生，其余各专业（类）不限制外语语种。

中外合作办学类专业：

极少数情况只招收英语考生，大部分虽不做要求，但招生简章中会提醒小语种考生谨慎报考。

与英语关联性较强的专业：

国际贸易类专业、英语专业及外贸相关专业、传媒、国际关系、外交类专业、部分医学、法学专业等，这些专业通常要求考生具备较高的英语水平。例如，南京大学《招生简章》第十九条规定，除外国语言文学类专业另行规定外，其他专业学生均须通过教学计划规定的英语课程和学位英语考试。

语种教学限制：

部分高校虽然开设了日语专业，但在课程设置和教学上可能会有一定的限制，例如要求日语专业的学生必修英语或其他外语课程。

学习资源限制：

由于英语在许多专业中的重要性，学习英语资源和支持可能会对日语考生造成一定的限制。

综上所述，高考日语考生在选择专业时需要避开上述受限专业，具体限制情况还需查阅各高校的《招生章程》以获取详细信息。建议考生在填报志愿前，仔细了解各高校的具体要求，以确保能够顺利报考。