在济南幼儿师范高等专科学校，以下几个专业相对容易学习且具有较好的就业前景：

学前教育专业：

专注于3至6岁儿童的教育，涵盖教育心理学、教育方法学、幼儿园管理、幼儿语言、身体和社交能力培养等课程。随着国家对学前教育的重视，幼师的需求量持续增加，就业前景非常广阔。

早期教育专业：

关注0-3岁阶段的婴儿和幼儿教育，研究适合他们发展需要的教育环境和教学方法。早期教育专业培养具备特殊教育知识和技能的教师，能够有效支持和引导有特殊需求的幼儿。

数字媒体技术专业：

培养具备图形图像处理能力、音视频编辑能力、影视合成能力、三维模型与动画制作能力的高素质技能型人才，适合从事短视频制作、影视栏目包装等工作。数字媒体技术专业就业方向广泛，包括教育技术、媒体制作、广告设计等多个领域。

小学英语教育专业：

专注于英语教学，培养具备扎实英语语言基础和教学能力的教师。随着英语教育的普及，小学英语教师的需求量较大，就业前景较好。

社会体育专业：

培养具备社会体育指导和管理能力的人才，适合从事幼儿园体育教育等相关工作。

此外，根据最新的专业设置和评价，以下专业也值得关注：

研学旅行管理与服务：结合教育与旅游，培养具备实践能力和创新意识的人才。

人工智能技术应用：紧跟科技发展趋势，培养具备人工智能技术应用能力的专业人才。

大数据技术：在信息化时代，大数据技术专业的需求量较大，适合从事数据分析、数据管理等工作。

这些专业不仅符合当前教育行业的发展需求，也为学生提供了多样化的职业选择和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。