华亭职业教育中心开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些建议的专业：

数控技术应用：

该专业培养具备数控加工和数控设备操作与管理的基础理论知识和综合职业能力的人才，适合在生产、服务、技术、管理第一线从事数控设备及其他机电设备操作与维护的工作。

汽车应用与维修：

根据行业数据，汽车维修专业的毕业生在毕业后三年内的职位晋升比例高，薪酬水平也相对较好。

护理：

护理专业是一个活到老、学到老的专业，在公立的医院上班，竞争压力尤其大，但也能促进人成长。护士在当今社会还是容易找工作的专业，获取到相关资格证后，专业能力扎实，就业问题不大。

计算机：

学习计算机可以进入IT行业，找工作相对容易。只要技术过关，也会有很好的发展前途。

电子技术应用：

该专业涵盖了电子技术领域，适合对电子技术感兴趣的学生。

机电技术应用：

该专业涉及机械和电子技术的结合，适合对机电设备操作与维护感兴趣的学生。

陶瓷制品设计与制作：

该专业适合对艺术设计感兴趣的学生，涉及陶瓷制品的设计与制作。

高速铁路乘务：

该专业培养适应高速铁路乘务工作需求的人才，适合对铁路运输感兴趣的学生。

这些专业涵盖了农业、教育、机械加工、汽车维修、电子技术、艺术设计、医疗护理以及铁路运输等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生选择专业时，结合自己的兴趣和未来的就业前景进行综合考虑。