宝鸡文理学院的数学与应用数学专业在就业方面表现良好，毕业生有多种就业方向，具体如下：

教育行业：

毕业生可以在中小学或大学担任数学教师、数学教研或教学产品研发等职位。

金融和保险行业：

数学专业毕业生在金融和保险行业有很大的发展空间，可以成为金融数学家、精算师、证券分析师等。

高新科技行业：

生物科技、医药、航空航天、咨询等行业都需要数学方面的人才，如计算机辅助药物研发、工业设计等领域。

IT行业：

数学专业是许多理工科专业的基础，毕业生在科研数据、软件设计与开发等岗位具有优势。

统计分析师：

毕业生可以在金融、保险、医疗、企业等行业从事统计分析师的工作，进行数据分析和推理。

财务分析师：

通过分析和解读财务报表，为企业提供财务状况和业绩的建议。

数据分析师：

在大数据时代，数据分析师需要搜集和处理大量数据，数学专业毕业生可以从事数据挖掘、市场分析、商业智能等工作。

企业管理：

部分毕业生可以进入企业从事管理工作，尽管竞争激烈，但要求较高。

根据以上信息，宝鸡文理学院的数学与应用数学专业的毕业生在多个领域都有较好的就业前景。建议毕业生根据个人兴趣和职业规划选择合适的就业方向，并积极提升自己的专业技能和竞争力。