在填写应聘登记表时，应聘专业应该填写您 最高学历毕业证书上的专业。如果您没有接受过高等教育，那么您可以填写您目前从事的工作的专业或工种。选择专业时，可以考虑以下因素：

兴趣：

选择您感兴趣的专业，这样在学习和工作时更有动力。

能力：

根据您的天赋和擅长的领域来选择适合的专业。

就业前景：

考虑专业的市场需求和未来的就业情况。

具体填写方法如下：

按照毕业证上的专业填写：

这是最直接和准确的方法，确保所填内容与自己的学历证明一致。

考虑专业方向：

如果需要更具体地描述自己的专业方向，可以根据学习或研究的具体内容来填写，例如数学与应用数学专业可以填写基础数学、应用数学、概率统计等方向。

选择主要专业：

如果一个人有多个专业背景，可以根据求职需求选择填写主要专业，而不是次要或辅助专业。

实际情况调整：

如果没有上过大学，可以按照现在从事的专业或工种来填写。

综上所述，应聘专业时，最准确的做法是填写最高学历毕业证书上的专业，同时也可以根据具体需求进一步细化专业方向或选择主要专业。