新高三教材书主要包括以下科目：

语文

必修教材：5本（如《高中语文》等）

选择性必修教材：至少3本

数学

必修教材：5本（如《高中数学必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

英语

必修教材：5本（如《普通高中教科书·英语》等）

选择性必修教材：至少3本

物理

必修教材：2本（如《物理必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

化学

必修教材：2本（如《化学必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

生物

必修教材：2本（如《生物必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

政治

必修教材：4本（如《政治必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

历史

必修教材：3本（如《历史必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

地理

必修教材：2本（如《地理必修1》等）

选择性必修教材：至少3本

此外，还有 信息技术、 通用技术、 音乐、 美术、 体育与健康等科目，但这些科目在高三阶段的学习内容可能会有所不同，具体教材数量和内容需要参考最新的课程标准和相关教材。

建议：

文科版教材包括政治、历史、地理、经济学科，总共4本书。

理科版教材包括物理、化学、生物、技术四个学科，总共4本书。

因此，综合来看，新高三教材书的科目和数量较为详细和全面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的学科进行深入学习。