在合肥，有几个留学专业被普遍认为具有较好的就业前景：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学和统计学。这些专业在全球范围内都有很高的需求，尤其是在美国和加拿大。

医疗保健领域：

包括护理、牙医和药剂学等专业。随着人口老龄化的趋势，这些专业在多个国家都有较大的需求。

教育类专业：

特别是在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺。

金融与会计：

包括会计和财务类专业。这类职业在全球范围内都是高度需求的，尤其是在美国。

建筑与基础设施：

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科：

虽然竞争激烈，但商科依然是热门的选择，尤其是在金融和市场分析等领域。

法律：

虽然成为律师的道路并不容易，但在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景。

建议

选择留学专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。同时，合肥本地及国际上的就业市场需求也是重要的参考因素。根据这些信息，合肥工业大学、中国科学技术大学等学校在这些领域都有较强的教学和研究实力，可以作为选择留学专业的参考。