五一开学的高三课程主要包括以下几门：

语文：

包括文言文、现代文学、修辞学等内容。

数学：

涉及高等数学、线性代数、概率论与数理统计等复杂内容。

英语：

包括语法、词汇、阅读理解、写作等方面的内容，同时也会有一部分对英语国家文化的学习。

物理：

研究自然界物质现象的基本规律。

化学：

探讨物质的组成、结构、性质和变化规律。

生物：

研究生物的形态、生理、遗传和进化等。

政治：

学习马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论。

历史：

包含中国古代史、近代史和世界史等内容。

地理：

涵盖自然地理和人文地理。

此外，部分学校可能还会包括体育、音乐、美术等选修课程，但这些课程通常不是高三的主要课程。

建议学生在高三阶段重点学习语文、数学和英语这三门主科，同时认真复习政治、地理、历史、物理、化学和生物等科目，以全面准备高考。