西安的公办专科大学包括以下几所：

西安航空技术高等专科学校

陕西医学高等专科学校

陕西职业技术学院

陕西警官职业学院

杨凌职业技术学院

宝鸡职业技术学院

咸阳职业技术学院

铜川职业技术学院

汉中职业技术学院

西安职业技术学院

延安职业技术学院

渭南职业技术学院

安康职业技术学院

商洛职业技术学院

陕西工业职业技术学院

西安铁路职业技术学院

西安电力高等专科学校

西安西电技师学院

西安航空工业信息技术学院

陕西交通技术学院

陕西国防工业职业技术学院

陕西经济管理职业技术学院

陕西工商职业学院

这些学校涵盖了多个专业领域，为西安及周边地区培养了大量应用型人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。