西安的二本理科大学包括但不限于以下几所：

1. 西安邮电大学

2. 西安石油大学

3. 西安工业大学

4. 西安工程大学

5. 西安科技大学

6. 西安财经大学

7. 西安文理学院

8. 西安航空学院

9. 西安建筑科技大学华清学院

10. 西安理工大学高科学院

11. 西安思源学院

12. 西安交通大学城市学院

13. 宝鸡文理学院

14. 咸阳师范学院

15. 渭南师范学院

16. 陕西学前师范学院

17. 西安体育学院

18. 安康学院

19. 榆林学院

20. 商洛学院

这些学校提供从电子信息、石油工程到财经管理等多个领域的教育。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。