瑶湖区位于江西省南昌市，拥有多所高等院校，具体包括：

江西师范大学：

江西师范大学在南昌瑶湖区设有瑶湖校区，该校区环境优美，是学生们求学的好地方。江西师范大学是一所历史悠久、声誉卓著的学府，致力于培养优秀人才，为社会做出重要贡献。

南昌工程学院：

南昌工程学院位于江西省南昌市瑶湖区，是一所全日制普通本科院校。学校起源于新中国成立初期的水利工程建设相关专业，经过多年的发展，现已成为一所多学科协调发展的高等学府。

江西科技学院：

江西科技学院是一所涵盖工学、理学、管理学、经济学、文学、法学、艺术学等多学科的全日制普通本科高校。

江西现代职业技术学院：

江西现代职业技术学院也位于瑶湖区，是一所提供高等职业教育的院校。

江西制造职业技术学院：

江西制造职业技术学院专注于工科类专业的教育，是培养制造业人才的重要基地。

江西工业职业技术学院：

江西工业职业技术学院同样位于瑶湖区，致力于工科类专业的教育和研究。

江西外语外贸职业学院：

江西外语外贸职业学院提供外语和外贸类专业的教育，是培养国际化人才的重要场所。

江西中医药大学科技学院：

该学院专注于中医药领域的学术研究与实践，拥有一流的中医药教育资源和实验室设施。

南昌航空大学：

虽然主要校区不在瑶湖区，但南昌航空大学提供航空航天相关专业教育，与瑶湖区相近。

江西农业大学：

江西农业大学专注于农业科学和生命科学领域的研究，虽然主要校区不在瑶湖区，但地理位置相近。

江西财经大学：

江西财经大学是一所综合性财经大学，以经济学和管理学为特色，虽然主要校区不在瑶湖区，但地理位置相近。

综上所述，瑶湖区共有11所大学，分别是：江西师范大学、南昌工程学院、江西科技学院、江西现代职业技术学院、江西制造职业技术学院、江西工业职业技术学院、江西外语外贸职业学院、江西中医药大学科技学院、南昌航空大学、江西农业大学和江西财经大学。