长沙的函授大学主要包括以下几所：

湖南师范大学：

提供多种函授教育课程，涵盖文学、理学、工学、管理学等多个学科领域。

中南大学：

其函授教育主要针对在职人员和社会青年，提供包括法学、经济学、教育学等在内的多个专业。

湖南农业大学：

以农业科学为特色，同时开展函授教育，提供农业经济管理、动物科学、植物保护等专业供学生选择。

长沙理工大学：

在工程技术和管理科学等领域有较强实力，其函授教育同样覆盖这些领域。

中南林业科技大学：

以林业科学为特色，通过函授教育提供林业工程、环境科学、林学等专业。

湖南中医药大学：

专注于中医药教育，其函授课程包括中医学、中药学、针灸推拿学等传统医学领域。

湖南理工学院：

提供包括计算机科学与技术、电子信息工程、化学工程与工艺等专业的函授教育。

湖南人文科技学院：

以人文科学和科技教育为特色，函授课程包括汉语言文学、历史学、思想政治教育等。

湖南女子学院：

是一所特色鲜明的女性高等教育机构，函授教育提供女性学、学前教育、服装设计等专业。

湖南大学：

提供多种学科的函授课程。

长沙理工大学继续教育学院：

提供成人教育、函授教育等服务。

中南林业科技大学继续教育学院：

提供多种专业的函授课程。

湖南师范大学成人教育学院：

提供丰富的函授教育课程。

湖南农业大学成人教育学院：

提供农业、经济、管理等相关专业的函授教育。

中南大学成人教育学院：

提供多个领域的函授课程。

这些学校提供的函授教育课程涵盖了广泛的学科领域，适合不同需求的学习者。建议选择适合自己的学校和专业，以便能够系统地进行学习和提升。