扬州的二本大学主要包括以下几所：

扬州大学

成立于1902年，是江苏省属重点综合性大学，拥有多个学院和丰富的学科设置。

扬州大学广陵学院

作为扬州大学的一个学院，专注于社会科学和人文学科。

南京邮电大学通达学院

位于扬州，是一所综合性的民办大学。

南京财经大学红山学院

优势学科包括经济学和管理学，经济学在江苏省内具有一定知名度。

南京林业大学南方学院

由南京林业大学举办的独立学院，位于南京市，涵盖了工、管、文、法等多个学科门类。

南京师范大学泰州学院

作为扬州市内重要的二本院校之一。

南京工业大学泰州学院

也是扬州市内重要的二本院校之一。

这些学校都是江苏省内较为知名的本科院校，拥有较好的教学质量和学术氛围。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。