秦皇岛的二本大学包括以下几所：

河北科技师范学院：

这是一所具有硕士学位授予权的省属本科高校，以师范教育为主，同时涵盖工、理、文、教育等多个学科领域。学校前身始建于1941年，1975年开始举办高等教育，1977年开始招收本科生，2006年获得硕士学位授予权。

河北农业大学海洋学院：

这是我国最早的高等水产学校，1914年4月奉当时的教育部令，改水产学校为直隶省立甲种水产学校，本科学制四年。

燕山大学：

这是一所工科优势明显的综合性大学，拥有多个学科领域的优势专业，坐落在秦皇岛市区。

大连理工大学城市学院：

作为大连理工大学的独立学院，在秦皇岛设有分校，开设了多个具有前瞻性和实用性的专业。

东北石油大学秦皇岛分校：

提供本科教育。

河北环境工程学院：

虽然文档中提到的发布时间较早，但也是一所值得关注的二本院校。

建议您在选择学校时，可以综合考虑学校的学科优势、地理位置、录取分数线等因素，以找到最适合自己的学校。