在湖北省，理科二本大学包括但不限于以下几所：

湖北工业大学

三峡大学

武汉科技大学

湖北经济学院

湖北汽车工业学院

湖北警官学院

湖北第二师范学院

湖北理工学院

湖北师范学院

湖北文理学院

湖北工程学院

黄冈师范学院

荆楚理工学院

湖北科技学院

湖北民族学院

江汉大学

武汉纺织大学

武汉轻工大学

武汉工程大学

湖北中医药大学

这些学校涵盖了工、理、管、经、文、法、艺术等多个学科领域，为湖北省的理科学生提供了丰富的教育选择。建议学生在选择学校时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各学校的学科优势和就业情况。