郑州的二本大学包括但不限于以下几所：

郑州大学

河南财经政法大学

中原工学院

郑州航空工业管理学院

郑州师范学院

河南警察学院

河南工程学院

河南财政金融学院

河南牧业经济学院

郑州工程技术学院

郑州美术学院

河南中医药大学

河南农业大学

郑州轻工业大学

华北水利水电大学

河南理工大学

河南中医学院

河南师范大学

南阳理工学院

河南科技大学

信阳师范学院

河南城建学院

河南科技学院

安阳工学院

洛阳理工学院

许昌学院

安阳师范学院

新乡学院

解放军信息工程大学

铁道警察学院

这些学校涵盖了工、理、文、管、经、法、教育等多个学科领域，为河南省乃至全国培养了大量的专门人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的学科优势、师资力量、就业情况等因素。