在高三试卷上写错字后，可以采用以下几种方法进行删除：

使用橡皮擦工具

如果试卷是电子版的，可以使用橡皮擦工具进行擦除。调整橡皮擦工具的大小，轻轻涂抹在需要去除的字迹上。效果取决于软件性能和字迹与背景的对比度。

利用文本编辑功能

对于电子版试卷以文本形式存在的情况，可以选中需要删除的文字，然后使用删除键或退格键将其删除。这种方法适用于文字颜色与背景色对比明显的情况，但如果字迹与背景颜色接近或重叠，可能无法完全去除。

应用OCR技术

如果以上方法无法去除字迹，可以尝试使用OCR（光学字符识别）技术。例如，使用“试卷擦除宝”这类软件进行OCR识别并擦除。选择软件中的“试卷擦除”功能，然后上传试卷照片，软件会自动识别并擦除字迹。

使用图像处理软件

对于纸质试卷，可以使用Photoshop或GIMP等图像处理软件，通过克隆图章工具或修复画笔工具来去除字迹。这些工具可以复制图像中的一部分并覆盖另一部分，实现去除字迹的效果。

划掉并改正

在不影响整体阅读的情况下，可以将错字划掉，然后在旁边写上正确的字。这样可以清晰地看到之前的错字，同时保持卷面整洁。

请教监考老师

如果对错字的处理不确定，可以请教监考老师，寻求正确的处理方法。

使用专业字迹去除应用

可以使用一些手机应用如“拍试卷”或“试卷星”，它们通过拍照识别并擦除试卷上的手写内容，操作简便且效果显著。

根据具体情况选择合适的方法进行处理，确保试卷整洁、清晰，以便于阅卷老师准确理解你的作答。