中考和高考的考试科目通常包括以下几门：

语文：

中考和高考的必考科目，考察学生的阅读理解、写作、古诗文等能力。

数学：

中考和高考的必考科目，考察学生的逻辑思维、计算能力、问题解决能力等。

英语：

中考和高考的必考科目，考察学生的听、说、读、写能力，通常包括笔试和听力部分。

物理：

理科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的物理知识和实验能力。

化学：

理科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的化学知识和实验能力。

生物：

理科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的生物知识和实验能力。

历史：

文科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的历史知识和分析能力。

地理：

文科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的地理知识和空间思维能力。

政治：

文科综合的一部分，中考和高考的必考科目，考察学生的政治知识和时事分析能力。

体育：

部分省份和地区将体育作为必考科目，考察学生的身体素质和运动技能。

此外，部分省份和地区还设有选考科目或实验操作等，具体内容可能因地区和年份而异。建议参考当地教育部门发布的最新信息以获取最准确的考试科目设置。