泉州的专科大学包括以下几所：

黎明职业大学

成立于1984年，位于福建省泉州市，入选国家“双高计划”建设单位，以福建排名第一入选国家优质高等职业院校，是全国少有的校名中冠以“大学”的专科院校。

泉州医学高等专科学校

坐落在东亚文化之都、著名侨乡、历史文化名城泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。

福建电力职业技术学院

位于福建省泉州市，是一所公办普通高等院校。

泉州经贸职业技术学院

是公办普通高等院校，位于泉州市，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州工艺美术职业学院

是一所公办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州幼儿师范高等专科学校

是一所公办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州纺织服装职业学院

是一所公办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州华光职业学院

是一所民办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州海洋职业学院

是一所民办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州轻工职业学院

是一所民办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州理工职业学院

是一所公办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

泉州工程职业技术学院

是一所公办院校，具体办学细节可参考官方最新公布的信息。

建议：

黎明职业大学和 泉州医学高等专科学校是泉州较为知名且实力较强的专科院校，建议优先考虑。

福建电力职业技术学院和 泉州经贸职业技术学院等院校也各有特色，可以根据个人专业兴趣和职业规划进行选择。

泉州工艺美术职业学院、 泉州幼儿师范高等专科学校等院校则适合对艺术和幼儿教育有兴趣的学生。

泉州海洋职业学院、 泉州轻工职业学院等民办院校则提供了更多的选择空间，可以根据经济条件和学校特色进行选择。