以下是一些开设高铁乘务专业的大学：

北京人文铁道学院

南京铁道职业技术学院

山东省城市服务技术学院

云南华西航空旅游专修学院

哈尔滨铁建工程高级技工学校

北京交通大学

太原理工大学

甘肃万通未来技术学院

山东信息职业技术学院

首钢工学院

北京印刷学院

北京国际经贸研修学院

湖南商学院

泊头职业学院

西北工业大学继续教育学院

北京物资学院继续教育学院

华侨大学

黑龙江工业学院

广西工程职业学院

广西蓝天航空职业学院

河北轨道运输职业技术学院

黑龙江交通职业技术学院

湖南高速铁路职业技术学院

哈尔滨铁道职业技术学院

广州铁路职业技术学院

贵阳高铁乘务职业学校

这些学校提供了高铁乘务专业的专科和本科教育，学生可以根据自己的需求和职业规划选择合适的学校和专业。建议在选择学校时，考虑学校的教学质量、师资力量、实习机会以及就业率等因素。