面对老师要求高三补课的情况，学生和家长可以采取以下措施：

沟通协商：

首先，学生和家长可以与教师进行沟通，明确表达不愿意参加补课的意愿，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。

校内反映：

如果与教师沟通无果，学生和家长可以向班主任、年级组长或学校管理层反映情况，要求学校介入处理，确保学生权益不受侵害。

行政投诉：

若学校未能及时采取措施纠正教师的违法行为，学生和家长可向当地教育行政部门提交书面投诉材料，详细说明情况并要求立即停止补课行为。

法律途径：

如果涉及违法收费或严重侵害学生权益的行为，学生和家长可以考虑通过法律途径维护自身权益，例如咨询律师或向法院提起诉讼。

利用公众关注：

在必要时，学生和家长可以在社交媒体或教育论坛上发布相关信息，引起公众和媒体的关注，增加解决问题的压力。

保留证据：

在与教师沟通或投诉过程中，学生和家长应保留相关证据，如聊天记录、通话记录等，以便在需要时提供证明。

了解政策：

学生和家长应了解当地教育政策，明确补课是否合规，并查阅学校规章制度，确认补课的合法性。

总之，面对老师要求高三补课的情况，学生和家长应通过沟通、反映、投诉和法律途径等多种方式，维护自身合法权益。同时，学生和家长也应保持冷静理性，避免采取过激行为，确保问题得到合理解决。