2021年高考热门大学包括以下几所：

清华大学

北京大学

复旦大学

上海交通大学

浙江大学

南京大学

西北农林科技大学（录取分数较低，适合低分捡漏）

中央民族大学（位于北京，特色专业不热门，录取分数不高）

兰州大学（校风好，考研调剂之王，录取线相对较低）

中国海洋大学

此外，根据理科生的不同分数段，可以考虑以下大学：

600分左右

中山大学微电子专业

中国科技大学环境科学专业

南京大学建筑学专业

厦门大学财政学专业

361分：

四川建筑职业技术学院

江苏建筑职业技术学院

浙江商业职业技术学院等

353分：

湖南邮电职业技术学院

吉林农业科技学院

河北工程大学科信学院等

331分

对于艺术生，可以考虑以下大学：

顶级艺术大学：

北京电影学院

中国传媒学院

中国戏剧学院

上海戏剧学院

九大美院

中国音乐学院

中央音乐学院等

中等偏上的艺术大学：

浙江传媒学院

南京艺术学院

星海音乐学院等

独立学院和民办大学：

武汉传媒学院

吉林动画学院

大连艺术学院

河北美术学院等

综合类重点院校：

中国人民大学

同济大学

上海大学

江南大学等

师范类院校：

北京师范大学

华东师范大学

华中师范大学等

这些信息可以帮助2021年高考的学生根据自己的分数和兴趣选择合适的大学。建议考生参考最新的录取数据和学校信息，以便做出更准确的选择。