赣州体育学校中，以下专业被认为是较好的专业：

体育教育（师范）：

这是赣南师范学院体育学院的主干专业之一，旨在培养具备体育教育专业知识和教学技能的师资人才。

社会体育指导与管理：

此专业培养具备社会体育指导和管理能力的人才，适合在体育俱乐部、社区体育组织等领域工作。

运动训练：

该专业专注于培养优秀的运动员和运动训练专业人才，为竞技体育领域输送人才。

体育表演：

此专业培养具备体育表演技能和综合素质的人才，适合在体育表演、赛事组织等领域发展。

休闲体育：

赣州光华职业技术学校提供的休闲体育专业，培养具备休闲体育知识和技能的人才，适合在休闲体育产业、健身俱乐部等领域工作。

这些专业在赣州体育学校中均有一定的教学经验和就业前景，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。