江苏高考科目包括以下几类：

统一高考科目

语文

数学

外语（含英语、俄语、日语、德语、法语、西班牙语）

选择性考试科目

物理和历史中选择一门

化学、生物、政治、地理中选择两门

因此，江苏高考科目总共有 8门，具体为：语文、数学、外语、物理、化学、生物、历史、思想政治或地理（二选一）。

建议考生在选择科目时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，合理搭配学科组合，以发挥自己的最大优势。