山东地区招收新兵的大学名单包括以下几所：

中国人民解放军海军潜艇学院

中国人民解放军海军航空大学

中国人民解放军火箭军士官学校

山东交通职业学院

山东信息职业技术学院

潍坊工程职业学院

潍坊科技学院

威海职业学院

滨州职业学院

泰山职业技术学院

国防科技大学

陆军工程大学

陆军步兵学院

陆军装甲兵学院

陆军炮兵防空兵学院

陆军特种作战学院

空军工程大学

海军工程大学

火箭军工程大学

战略支援部队信息工程大学

武警工程大学

北京电子科技职业学院

山东理工职业学院

青岛陆军军官学校

青岛海军军官学校

青岛空军军官学校

济南装甲兵学院

济南通信工程学院

济南陆军航空学院

这些院校提供定向培养士官的教育，学生在校学习两年半，之后在部队实习半年，实习结束后转为正式士官，在部队服役6年或12年，甚至18年。