工商食品专业的课程设置涵盖了从基础科学到应用技术的广泛领域，旨在培养学生具备食品科学的基本理论和专业知识，以及相关的实践技能。学生将学习到以下主要内容：

基础化学：

包括无机及分析化学、有机化学、物理化学等，这些是食品科学的基础学科，研究食品的组成、结构、性质及其在加工、储存过程中的变化规律。

食品化学：

学习食品中的化学成分及其性质，了解食品中各种成分的作用和相互关系。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量的影响，包括有益微生物和有害微生物的控制方法。

食品营养学：

探讨食品中的营养成分及其对人体健康的作用，强调营养平衡和合理膳食的重要性。

食品安全学：

学习食品中的有害物质及其控制方法，了解食品安全法规和标准，确保食品的安全性。

食品工艺学：

掌握食品加工的基本技术和工艺，包括热处理、冷冻、干燥、挤压、腌制等。

食品质量管理学：

学习食品质量的控制和管理方法，了解食品质量管理体系和认证流程。

食品机械与设备：

了解食品加工中使用的机械设备，掌握设备的操作和维护知识。

食品分析：

学习食品成分的检测和分析技术，包括各种仪器分析方法。

食品微生物检验：

掌握食品中微生物的检验方法，了解微生物在食品质量控制和食品安全中的应用。

食品感官分析：

学习食品感官评价的基本知识，了解消费者对食品的感知和评价方法。

食品添加剂：

了解食品添加剂的种类和使用方法，掌握其在食品工业中的应用。

食品标准与法规：

学习食品生产和加工中的标准和法规要求，了解食品安全监督管理和合规管理。

食品质量安全认证：

掌握食品质量安全的认证程序，了解相关认证标准和要求。

冷链食品安全控制：

学习冷链食品在储存和运输过程中的安全控制方法，确保食品在冷链过程中的品质和安全。

食品营销学：

了解食品市场的营销策略，掌握食品产品的市场推广和销售技巧。

食品企业管理：

学习食品企业的管理和运营，了解企业的组织结构、人力资源管理、财务管理等基本知识。

现代仪器分析：

掌握使用现代仪器进行食品成分分析的方法，了解各种仪器的工作原理和应用。

食品工厂设计：

学习食品工厂的设计原则和标准，了解工厂布局、工艺流程和设备配置等方面的知识。

食品掺伪鉴别检验：

学习食品掺伪的鉴别和检验技术，确保食品的真实性和安全性。

这些课程不仅为学生提供了扎实的理论基础，还通过实验、实习等实践环节，培养了学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。毕业生可以在食品生产、加工、质量控制、安全管理、市场营销等领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理等工作。