集美大学的专科专业在就业方面整体表现较好，尤其是以下几个专业：

航海技术：

集美大学的航海技术专业是学校的特色专业之一，具有很高的声誉，并且就业前景良好。

轮机工程：

轮机工程也是集美大学的一个强项，与航海技术相关专业，实力雄厚，就业有优势。

水产养殖学：

水产养殖学是全国享有盛誉的专业，毕业生主要就业于水产养殖企业、水产科研机构、水产行政管理部门等。

物流管理：

虽然集美大学在2009年之后不再招收专科生，但之前开设的物流管理专业主要偏向国际航运方向，也具有一定的就业竞争力。

会计学：

会计学专业是集美大学的招牌专业之一，老师多为名校硕士或博士，教学质量高，就业前景广阔。

财政学：

财政学是集美大学的国家级特色专业，毕业生有机会在财政、税务等政府部门工作。

法学：

法学专业拥有一支高水平的师资队伍，培养具备法学理论知识和实践能力的高级专门人才，毕业生可在司法机关、律师事务所、企事业单位从事法律事务工作。

计算机科学与技术：

随着信息技术的发展，该专业的毕业生在软件开发、大数据、人工智能等领域有广泛的就业机会。

国际经济与贸易：

毕业生主要就业于金融机构、政府部门、企事业单位等。

汉语言文学和翻译：

这两个专业适合对语言和文化感兴趣的女生，毕业生主要就业于教育、文化传媒、翻译等领域。

学前教育：

随着社会对幼儿教育的重视，学前教育专业的就业前景越来越好。

综上所述，集美大学的专科专业在就业方面具有明显的优势，尤其是航海技术、轮机工程、水产养殖学、会计学、财政学、法学、计算机科学与技术、国际经济与贸易、汉语言文学和翻译、学前教育等专业。这些专业不仅就业前景广阔，而且薪资待遇也相对较高。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的就业机会和发展前景。