选择留学咨询专业时，可以考虑以下专业：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业在全球范围内都有较高的需求，尤其是在科技快速发展的今天。

医疗保健领域：

护理、牙医、药剂学等专业。随着人口老龄化的趋势，这些领域的需求持续上升。

教育类专业：

特别是在澳大利亚和新西兰，教师在数学、物理、化学等科目方面存在短缺。

金融与会计：

会计与财务类专业在美国特别受欢迎，全球范围内高度需求。

建筑与基础设施：

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科：

尽管竞争激烈，但商科依然是热门的选择，尤其是在金融、市场分析等领域。

法律：

尽管成为律师的道路不易，但在一些国家，法律专业提供了良好的就业前景。

信息技术：

随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。

传媒专业：

包括广告学、新闻学、传播学等，连接着公共关系、影视等多个领域。

环境科学和可持续发展：

毕业生就业范围广泛，包括制造业、城市规划、环境研究、环保机构等。

营养科学：

营养科学专业的毕业生平均年薪约为72,000美元，顶尖专业人士的年收入更高。

精算师：

精算师职业前景好，薪酬高，尤其在保险、基金、证券投资等领域。

注册会计师：

市场需求大，就业前景好，男女比例相当。

人力资源管理：

在国外，人力资源管理专业也非常受欢迎，涉及公司行政事务、人事安排、职工考核培训等。

选择专业时，除了考虑以上热门领域，还应结合个人兴趣、职业规划以及未来发展方向进行综合考虑。每个专业都有其独特的优势和适用场景，因此建议在选择专业时进行详细的了解和评估。