揭阳学院开设了多个专业，涵盖了人文、经济、科学等多个领域。以下是一些被广泛认为较好的专业：

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化时代的到来，该专业受到了广泛的认可和需求。

电子信息工程：

这是未来科技发展的重要方向，具有较高的就业前景。

市场营销：

作为企业运营中不可或缺的重要环节，该专业能够提供稳定的就业机会。

会计学：

同样是企业运营中必不可少的专业，能够提供稳定的就业机会。

机械工程及自动化：

该专业在揭阳学院具有显著的优势，涵盖了机械工程、自动化技术等多个领域，是现代制造业的核心专业之一。

宝玉石鉴定与加工技术：

该专业被认定为特色专业，在学院中具有较高的教学质量和学术地位。

药学：

该专业也是省级重点专业，具有显著的优势。

电子商务：

该专业被认定为特色专业，并且是省级现代学徒制试点建设专业立项。

商务英语：

该专业也是省级重点专业，并且是省级二类品牌专业建设项目。

模具设计与制造：

该专业被认定为特色专业，并且是省级重点专业。

选择哪个专业最好，需要根据个人的兴趣、喜好和就业前景来决定。例如，如果你对珠宝感兴趣，宝玉石鉴定与加工技术可能是一个很好的选择；如果你对制造业感兴趣，机械工程及自动化专业可能更适合你。建议查阅最新的专业介绍和就业数据，以获取更准确的信息。