西安的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 西安文理学院

2. 西安航空学院

3. 陕西学前师范学院

4. 西安工程大学

5. 西安石油大学

6. 西安财经学院

7. 西安外国语大学

8. 西北政法大学

9. 西安电子科技大学

10. 陕西师范大学

11. 西安思源学院

12. 西安科技大学

13. 西安建筑科技大学

14. 西安理工大学

15. 西安建筑科技大学华清学院

16. 西安欧亚学院

17. 西安外事学院

18. 西安培华学院

19. 西安翻译学院

20. 西安工业大学

请注意，这个列表可能不是完全全面的，因为大学的情况可能会有变化，例如合并、更名或新的分类。此外，一些大学可能在陕西省内被视为一本大学，在其他省份则可能被视为二本大学。因此，如果您需要最准确的信息，请直接参考教育部门或大学官方网站的最新公告。