在河南，开设有兽医专业专科教育的学校包括：

1. 河南科技学院

2. 河南牧业经济学院

3. 信阳农林学院

4. 安阳工学院

5. 洛阳职业技术学院

6. 周口职业技术学院

7. 南阳农业职业学院

8. 商丘职业技术学院

9. 鹤壁职业技术学院

10. 汝州职业技术学院

11. 郑州电子信息职业技术学院

12. 郑州畜牧兽医中等专业学校

13. 清丰职业技术学校

此外，还有一些本科院校也提供兽医专业，包括：

1. 河南农业大学

2. 河南理工大学

3. 郑州航空工业管理学院

4. 新乡医学院

5. 郑州大学

6. 河南农业职业学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。