以下是部分湖北省参与高职扩招的大学名单：

1. 武汉软件工程职业学院

2. 湖北交通职业技术学院

3. 湖北城市建设职业技术学院

4. 襄阳职业技术学院

5. 武汉警官职业学院

6. 武汉交通职业学院

7. 鄂州职业大学

8. 湖北三峡职业技术学院

9. 长江职业学院

10. 湖北生物科技职业学院

11. 黄冈职业技术学院

12. 湖北职业技术学院

13. 武昌理工学院

14. 湖北民族大学

建议您根据最新的招生信息和相关政策，选择合适的学校和专业进行报考。