在福建选择专科专业时，可以考虑以下一些特色突出、实用性强、前景光明的专业：

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，就业前景广阔。

经济学：

经济学专业培养具备扎实的经济学理论基础和较强应用能力的人才，适合对经济研究或政策制定感兴趣的学生。

国际贸易：

随着全球化的加速，国际贸易专业具有很好的发展潜力，就业方向包括跨国企业、外贸公司等。

物流管理：

物流管理专业培养具备物流管理知识和技能的人才，适合从事物流规划、运营管理等岗位。

工商管理：

工商管理专业涵盖企业管理、市场营销等多个方向，实用性强，就业前景好。

旅游管理：

旅游管理专业培养具备旅游管理知识和技能的人才，适合从事旅游规划、酒店管理等岗位。

市场营销：

市场营销专业培养具备市场营销知识和技能的人才，适合从事市场分析、品牌管理等岗位。

酒店管理：

酒店管理专业培养具备酒店管理知识和技能的人才，适合从事酒店运营、管理等岗位。

医学技术：

医学技术专业培养具备医学技术知识和技能的人才，适合从事医疗设备的操作和维护等工作。

信息工程：

信息工程专业培养具备信息工程知识和技能的人才，适合从事信息技术、通信等方面的工作。

此外，还有一些特色专业如：

航海技术（福建船政交通职业学院）

安全技术与管理（福建船政交通职业学院）

汽车检测与维修技术（福建船政交通职业学院）

机电一体化技术

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时也可以参考各院校的招生简章和专业介绍，以获取更详细的信息。