截至当前时间2025年1月25日，深圳有以下几所大学尚未开学且未安排考试：

南方科技大学：

南方科技大学通常会在每年的寒假前完成所有课程和考试，具体的开学和考试时间需要关注该校的官方通知。

深圳北理莫斯科大学：

深圳北理莫斯科大学也是一所中外合作大学，其教学安排和考试时间通常也会提前公布，建议关注该校的官方网站获取最新信息。

建议您定期查看这些大学的官方网站或官方社交媒体账号，以获取最新的开学和考试安排信息。