要成为一名牙医，在高中应该选择 口腔医学专业进行学习。口腔医学专业主要研究口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防等方面的基本知识和技能，包括口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健。

具体来说，口腔医学专业的学生将学习以下课程：

物理学

生物学

口腔解剖生理学

口腔组织病理学

口腔材料学

口腔内科学

口腔颌面外科学

口腔修复学

口腔正畸学

临床药理学

耳鼻喉科学

病原学

牙体牙髓病学

预防口腔医学

口腔分子生物学

此外，口腔医学专业通常有五年制的本科学位，有些学校还提供七年制的本硕连读和八年制的本博连读。

毕业后，学生可以考取执业医师证，从事医生职业，成为一名正规的口腔医生。

综上所述，高中毕业生若想学牙医，应选择口腔医学专业，该专业涵盖了成为牙医所需的基本知识和技能。