在江西选择职业高中（职高）的专业时，可以考虑以下一些王牌专业，这些专业通常是根据行业需求、就业前景以及教育资源的丰富程度来确定的：

九江职业技术学院

船舶工程技术：该专业有着显著的优势，与多家知名企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

物联网应用技术、 电气自动化技术、 数控技术、 机械产品检测检验技术、 会计、 移动互联应用技术、 工程造价、 模具制造与设计、 轮机工程技术、 船舶动力工程技术、 船舶机械工程技术、 船舶电气工程技术。

江西应用技术职业学院

国土资源调查与管理：该专业具有明显优势，学校与多家企业和政府部门合作，为学生提供了广阔的就业前景。

会计、 金融管理、 林业技术、 环境监测与控制技术、 道路桥梁工程技术、 汽车检测与维修技术、 电子商务、 商务英语。

赣州职业技术学院

畜牧兽医、 宠物医疗技术、 动物防疫与检疫、 工业机器人技术。

上饶幼儿师范高等专科学校

小学教育、 学前教育。

江西制造职业技术学院

数控技术、 应用电子技术、 模具设计与制造、 会计。

江西电力职业技术学院

电力系统自动化技术等电力相关专业。

江西医学高等专科学校

护理学、 软件技术、 新能源汽车技术。

江西财经职业学院

会计、 金融管理。

江西环境工程职业学院

林业技术、 环境监测与控制技术。

江西交通职业技术学院

道路桥梁工程技术、 汽车检测与维修技术。

江西外语外贸职业学院

电子商务、 商务英语。

建议

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣爱好、职业规划和行业需求。例如，如果对机械和电子技术感兴趣，可以选择数控技术或机电一体化技术；如果对计算机和互联网行业感兴趣，可以选择计算机应用技术或移动互联应用技术；如果对财经类专业感兴趣，可以选择会计或金融管理。同时，也可以参考学校的特色专业和行业合作情况，以确保获得优质的职业教育和就业机会。