在湖南，提供殡仪专业教育的高等院校包括：

长沙民政职业技术学院

专业设置：现代殡葬技术与管理专业、陵园设计与管理专业。

特色：中国现代殡葬教育的开创者，被誉为殡葬人才的“黄埔军校”。

湖南科技职业学院

专业设置：虽然主要特色不在殡仪专业，但可能提供相关的专业或课程。

武汉民政职业学院

专业设置：殡葬服务、殡葬管理应用等。

特色：虽然位于湖北省武汉市，但作为民政部直属的高等职业学院，也可能提供殡仪相关的专业或课程。

重庆社会工作职业学院

专业设置：殡仪服务。

特色：由民政部和重庆市人民政府联合创办，注重实践教学和校企合作。

北京社会职业管理学院

专业设置：现代殡葬技术与管理等。

特色：民政部直属的普通高等职业学校，与民政部直属的殡仪研究机构合作紧密。

重庆城市管理职业学院

专业设置：殡仪服务。

特色：由民政部和重庆市人民政府联合创办，国家骨干职业学院。

建议：

长沙民政职业技术学院是湖南省内提供殡仪专业教育的主要院校，建议优先考虑。

湖南科技职业学院和 武汉民政职业学院也可能提供相关课程或专业，建议进一步了解其课程设置和师资力量。

重庆社会工作职业学院和 重庆城市管理职业学院也提供殡仪服务专业，可以考虑其地理位置和合作资源。

北京社会职业管理学院作为民政部直属院校，在殡仪专业教育方面有独特优势，适合希望深入学习的同学。