扬州大学设有多个学院和专业，涵盖理工、农业、医学、文学、社会科学、经济管理等领域。部分专业如下：

农学院：

作物栽培学与耕作学、作物学、作物遗传育种、农产品质量安全与环境等。

兽医学院：

兽医学一级学科博士学位授予权。

旅游烹饪学院：

旅游管理、烹饪与营养教育。

美术与设计学院：

美术学、环境设计、服装与服饰设计、公共艺术等。

文学院：

汉语言文学、秘书学。

外国语学院：

英语、日语、朝鲜语、法语、商务英语、阿拉伯语、翻译、西班牙语等。

经济与管理学院：

经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易、会计学、工商管理、市场营销等。

法学院：

社会工作、思想政治教育、法学。

社会发展学院：

档案学、社会工作、哲学、历史学。

新闻与传媒学院：

教育技术学、摄影、广播电视学、数字媒体艺术。

理学院：

数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、电子信息科学与技术、物理学、化学等。

医学院：

临床医学、药学。

水利与土木工程学院：

水利水电工程、土木工程、园林等。

信息工程学院：

计算机科学与技术、软件工程等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。具体专业设置和招生情况请以扬州大学最新公布的数据为准。