根据最新的信息，以下是一些在扬州大学中相对容易考取的专业：

农学：

全国排名第4，实力较强，且报考热度较低，难度可能相对较小。

动物医学：

全国排名第2，兽医学在第四轮学科评估中获得了A-的评级，是扬州大学的王牌专业之一，但相对于其他顶尖高校，考研难度相对较低。

烹饪与营养教育：

全国排名第1，专业特色明显，就业前景良好。

动物科学：

全国排名第3，农学：全国排名第4，这两个专业实力较强，且报考热度相对较低。

思想政治教育：

全国排名第8，汉语言文学：全国排名第1，这两个专业因其专业特色，在就业市场上较为火爆。

小学教育：

全国排名第3，师范类专业在江苏省内的排名也较为靠前。

化学：

在ESI排名中进入全球大学和科研机构前1%，是扬州大学的强项之一。

数学与应用数学：

该专业在扬州大学中较为受欢迎，但相对于其他热门专业，竞争压力较小。

生物技术：

该专业全国排名靠前，实力雄厚，就业前景好，报考热度较低。

建议

选择专业时：除了考虑专业的热门程度和考取难度，还应结合自己的兴趣和职业规划。

准备充分：即使专业相对容易考取，也需要认真准备，才能增加录取的机会。

关注就业前景：了解专业的就业市场情况，选择有良好就业前景的专业可以增加未来的竞争力。

希望这些信息对你有所帮助!如果有更多具体问题或需要更详细的信息，建议直接联系扬州大学的相关部门或访问其官方网站。