西南大学的专业设置非常全面，涵盖了十二个学科门类，具体包括：

文学

汉语言文学

对外汉语

英语

日语

法语

德语

西班牙语

俄语

阿拉伯语

理学

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

地理科学

心理学

工学

机械设计制造及其自动化

材料科学与工程

电子信息工程

计算机科学与技术

软件工程

环境工程

食品科学与工程

农学

植物保护

园艺

农业资源与环境

动物科学

水产养殖学

医学

临床医学

口腔医学

预防医学

药学

护理学

管理学

工商管理

市场营销

人力资源管理

财务管理

公共事业管理

行政管理

艺术学

音乐学

舞蹈学

美术学

设计学

此外，西南大学还开设了一些特色专业，例如：

城市规划

应用化学

新闻学

地理信息系统

水文与水资源工程

劳动与社会保障

车辆工程

电子信息工程

信息与通信工程

电气工程与自动化

机械工程

土木工程

环境科学与工程

安全科学与工程

金融学

物流管理与工程

旅游管理

蚕学

特种经济动物饲养

农林经济管理

量子信息科学

智能车辆工程

智能制造工程

大数据管理与应用

生物质科学与工程

生物育种科学

心理学（中外合作办学）

心理学（公费师范）

请注意，西南大学的专业设置可能会随着教育政策的变化而调整，具体专业设置和招生情况请以学校官方发布的信息为准。