福建职教高考教材主要包括以下几类：

《全国高等职业教育工科类专业目录》中列出的教材 ：这是推荐的高职高考教材，涵盖了各个工科专业领域。

高职高专数学教材

《高等数学》

《线性代数》

《概率论与数理统计》

其他学科教材：

根据不同学科的特点和需求，选择具有代表性和实用性的教材。例如，高职高专英语、高职高专计算机等都有相应的推荐教材。

国家职业技术技能标准或国家和行业行政部门的技术标准：

教材内容至少80%要来自这些标准，以确保教材内容符合职业教育的需求。

建议在选择教材时，参考最新的官方目录和相关行业标准，以确保教材的权威性和实用性。