在刀具设计专业方面，以下几所学校具有很高的学术地位和影响力：

北京理工大学：

北京理工大学在刀具专业领域具有很高的学术地位和影响力，是兵器类专业的重要基地。

南京理工大学：

南京理工大学的刀具专业历史悠久，是中国兵器类专业的领军人物之一。

哈尔滨工业大学：

哈尔滨工业大学在刀具专业方面实力雄厚，拥有一批国内一流的专家学者。

武汉理工大学：

武汉理工大学的刀具专业在国内享有较高声誉，并为我国刀具事业培养了大量优秀人才。

清华大学：

清华大学的切削加工专业在全国属一流水平。

北京航空航天大学：

北京航空航天大学的切削加工专业在全国属一流水平。

重庆大学：

重庆大学的切削加工专业在上世纪八十年代发明了加工齿轮的成形磨齿法，显著提高了齿轮的加工精度。

西北工业大学：

西北工业大学的刀具专业档次为A。

空军工程大学、火箭军工程大学、陆军工程大学（原解放军理工大学）、航天工程大学（原装备学院）、中北大学、海军工程大学：

这些学校的刀具专业也属于全国一流水平。

建议

选择刀具设计专业时，可以根据以下因素进行综合考虑：

学术地位和影响力：北京理工大学、南京理工大学和哈尔滨工业大学在刀具专业领域具有很高的学术地位和影响力。

专业历史：南京理工大学和哈尔滨工业大学的刀具专业历史悠久，积累了丰富的教学和研究经验。

师资力量：哈尔滨工业大学拥有一批国内一流的专家学者，这在刀具设计领域是一个重要的优势。

行业声誉：武汉理工大学在刀具专业在国内享有较高声誉，并为我国刀具事业培养了大量优秀人才。

地理位置：北京、南京、哈尔滨、武汉、重庆等城市的工业基础和经济发展水平较高，有利于学生的实习和就业。

根据以上信息，如果你对刀具设计专业有浓厚的兴趣，并且希望在该领域深造，以上几所学校都是非常好的选择。建议进一步了解各学校的具体课程设置、师资力量和科研情况，以便做出最适合自己的选择。