职业入殓师通常需要学习的专业是 现代殡葬技术与管理专业。这个专业涵盖了入殓所需的各种技能，包括防腐技术、整容技术、殡葬礼仪、遗体处理等，并且着重培养具备实际操作能力和良好职业道德的技术技能人才。此外，还有其他相关专业如民政专业或殡葬专业，这些专业也提供了相关的知识和技能。

建议选择现代殡葬技术与管理专业，因为这个专业更侧重于实际应用和技能培养，能够更好地满足入殓师的工作需求。同时，建议选择正规院校开设的专业，以确保接受到系统和全面的教育。