上犹职教高考班开设的专业包括：

数控技术应用

会计事务

计算机应用

汽车运用与维修

幼儿保育

电子商务

建筑工程施工

旅游服务与管理

中餐烹饪

工业机器人技术应用

无人机操控与维护

建议：

选择专业：

根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。

了解学校：可以进一步了解各学校的具体教学资源和就业情况，选择最适合自己的学校。