以下是一些开设地下空间工程、地下与隧道工程技术以及地下水科学与工程专业的大学名单：

北方工业大学

中国矿业大学（北京）

中国地质大学（北京）

天津城建大学

河北工程大学

河北地质大学

河北水利电力学院

石家庄铁道大学

华北科技学院

防灾科技学院

中北大学

太原理工大学

东南大学

中南大学

山东大学

哈尔滨工业大学

西安建筑科技大学

北京理工大学

重庆大学

西南交通大学

南京工业大学

安徽理工大学

东华理工大学

济南大学

桂林理工大学

成都理工大学

这些大学在地下空间工程、地下与隧道工程技术以及地下水科学与工程领域都有较强的教学和研究实力。建议根据具体兴趣和职业规划选择合适的学校进行进一步的了解和报考。